山东中骏餐饮管理有限公司鲁泉大酒店高分通过“4D食品安全现场管理体系”示范店验收
2020-04-30 23:18:15 点击：

4月29日，经过济南餐饮管理评审机构组成的专家评委团现场评分，山东中骏餐饮管理有限公司鲁泉大酒店高分通过“4D食品安全现场管理体系”示范店验收，打造了槐荫区首家“明厨亮灶”标准的4D厨房、济南首家360°无死角全面消毒杀菌厨房，确保顾客“舌尖上的安全”。鲁泉4D厨房打出“欢迎参观”的口号，让后厨重地暴露在消费者眼皮底下，接受社会监督，为济南市酒店餐饮行业管理探索走出新路。

“民以食为天，食以安为先”，鲁泉大酒店作为山东省儒商研究会会员单位积极响应号召，斥巨资全力打造让老百姓放心、卫生、安全的4D食品安全现场管理厨房。记者在现场看到，主厨房区域宽敞明亮，后厨被划分为洗刷间、食品库、杀鱼间、洗肉间等数个区域，生食熟食分开操作;各种厨具消毒后悬挂井然有序;调味品、菜都统一用密闭的容器存放;水杯、毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上;厨房各种消毒设备齐全……厨房排水沟不见了，地上、墙上的油渍也不见了，厨房工作环境整洁明亮，一切井井有条。

山东中骏餐饮集团餐饮总监王艾民介绍，酒店为“百姓吃得放心”把好头道关，除了厨房环境卫生干净以外，也非常关注食材的新鲜。厨房和仓库备货量都有时间限制，每件物品都有标签，供货商资质、采购票据日期等上墙，信息一目了然，同时各种原材料储存有了上限值，保证食材新鲜，食品卫生得到保证，守护大众舌尖上的安全。

“4D食品安全现场管理体系”是目前国内餐饮业较为认可的一种餐饮酒店现场管理体系，指在管理中实现“整理、责任、培训和执行”四到位，主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，打造透明、安全的健康厨房。

如今，食品安全关乎民生，消费者对食品安全格外关注，鲁泉大酒店作为以鲁菜为龙头的国家一级酒店，目前济南单店面积最大的鲁菜特色餐饮酒店，推出以明厨亮灶为特点的“4D厨房”系统，在济南市餐饮界得到了较大范围的认同，真正意义上保障了消费者的饮食安全问题，促进食品安全问题持续改善，有效推动了我市酒店餐饮业的高质量发展。

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