济南的这道名小吃，你吃过吗历史悠久口味独特
2020-10-29 11:10:18 点击：
“ 济南有很多的名小吃，不知道大家都吃过哪些呢？今天跟大家推荐的就是济南的一道非常独特的小吃，叫做黄家烤肉，它是山东历史文化名吃，并且 ”
济南有很多的名小吃，不知道大家都吃过哪些呢？今天跟大家推荐的就是济南的一道非常独特的小吃，叫做黄家烤肉，它是山东历史文化名吃，并且与章丘大葱以及龙山小米和名水香稻并称为章丘四大特产。
这道名小吃最近已经有300多年的历史，主要是将整个猪进行烤制，烤出来的猪肉外皮焦黄酥脆爽口，肥而不腻，能够存放很长一段时间。相传在早年间，在章丘有一个姓黄的人，他在朝中做武官，因为打仗时打了败仗，所以被贬，随后随从的一个蒙古人经常用点燃的树枝来烤羊肉吃，因此吸引到很多人，而这个人也受到了启发，因为经常吃烤肉，不过当时的烤肉并不像现在的设备如此发达。PjD北方热点_热点头条新闻
做出来的烤肉味道并不是很好吃，所以他便将猪肉割成块进行烤制，终于后来随着时代的发展，研制出了可以烤整只猪的炉子，后来这户人家也以烤肉谋生，黄家烤肉已经有300多年的历史了。
主要食材用的是健康活猪60千克，配料有大茴香，小茴香，丁香，花椒，食盐等30多种配料，制作方法相当的复杂，需要先将猪屠宰干净后，去除它的内脏里面的毛去除清洗干净，去骨每隔两厘米左右要切一刀深0.5厘米的口子。
有利于肉质分层，也有利于肉质更加的入味儿。然后将所需要的配料研磨成粗盐大小，将所有的配料放入猪肉上，要在割的肉条身处也搓一下，配料味道能够更加入味儿，这样腌制大约30分钟左右，用钩子勾住猪的后三叉骨倒挂起来。然后就开始烤制，在烤制期间会冒出轻轻的青烟，青烟附着在猪肉上能够闻到浓浓的烤制的香味儿。
之所以黄家烤肉能够如此受人欢迎，是因为他有着优秀的历史传统，再加上他的口味非常独特，营养也相当丰富，所以成为了受人关注的主要原因。这样做出来的肉质肥嫩。肥肉一点也不腻，外皮酥脆瘦肉吃的时候回味无穷。猪肉的做法有很多，可以作为菜肴也可以作为下酒菜，但是非常香美。
不过这样做出来的烤肉，味道相当独特，也很有嚼劲儿，作为下酒菜而言相当不错，质量好营养又高。在2003年的时候，便有媒体专门介绍了山东的名吃黄家烤肉，因此让他红遍全国。后来，黄家烤肉频繁的被电视媒体所采访，成为了当地的名吃也成了全国都知道的名师，黄家烤肉的制作手法非常繁琐，但制作出来的猪肉却相当好吃。
