济南老铁匠上线带货，传统手工艺迎新机遇 章丘“鱼鳞纹锅”在拼多多上“霸榜”了
2020-11-09 11:22:20 点击：
“ 经过牛祺圣半年多的指导，章美家居生活官方旗舰店已成为拼多多烹饪用具店铺口碑榜和厨房烹饪用品店铺口碑榜的第一名。我愿意给他们做顾问， ”
经过牛祺圣半年多的指导，章美家居生活官方旗舰店已成为拼多多烹饪用具店铺口碑榜和厨房烹饪用品店铺口碑榜的第一名。“我愿意给他们做顾问，确保我监督制造的每一口铁锅都是好锅，把最正宗的章丘铁锅呈现给消费者。”近日，在章丘铁锅省级非遗传承人牛祺圣家里，他讲述了章美品牌目前最受欢迎单品“鱼鳞纹锅”的诞生过程，并展示了他的铁锅制造手艺。
铁锅不粘的秘诀是偶然间发现的
牛祺圣今年74岁，他已经打了60年铁器。随着章丘铁锅在2018年走红，作为章丘铁锅非遗传承人，牛祺圣也开始备受关注。
11月2日，牛祺圣在接受采访时，回忆起了发明“鱼鳞纹锅”的过程。前几年，一名客商来到他家，要求他打制一口不粘锅的铁锅。铁锅打成后，客商试着用光面铁锅炒鸡蛋，“他用铁锅烙鸡蛋，没有糊锅粘锅。那次，我看出了一个门道，要想让锅不粘，就必须保证食物和锅之间有一层油，永远都不会粘锅，就是真正的不粘锅。”他说。
此后，牛祺圣试着在光面锅上打出一片锤窝，效果更好，锅面高低不平，起到了支撑效果，能存住食用油。“这是最根本的不粘锅原理，从那以后，我打锅的时候，都打上锤纹。”因为锤纹形似鱼鳞，牛祺圣将这种锅命名“鱼鳞纹锅”。
牛祺圣注意到，“鱼鳞纹锅”出现了不少模仿者，但他的自信来源于自己的爱琢磨：“锅不但要炒菜不糊不粘，还要刷锅方便、便于清洗才行。锅增加密度，才能光滑坚硬做到不粘锅，锅身的弧度也有讲究。”当了一辈子铁匠，说起他发明的“鱼鳞纹锅”，牛祺圣有说不完的话，看上去普通的一口锅，里面有他的很多心思：木质锅把手不烫手，连接处采用铁铆钉长时间不会松动。
打铁近60年的时间里，牛祺圣不断改良创新打铁记忆。他家挂着“章丘铁匠生活习俗”被评为“省级非物质文化遗产”的牌子，他正在将这门手艺传给儿子牛大伟。11月2日下午，牛祺圣和牛大伟互相配合，呈现了一段锻打铁锅的过程。
老铁匠出任技术总监“鱼鳞纹锅”成拼多多爆款
2018年，章丘铁锅风靡全国，到牛祺圣家买锅的人络绎不绝。近两年，也有不少电商平台找过牛祺圣，都被他婉拒了，“我还得传承章丘手工铁锅的制作方式、传承文化以及各种铁制工具。”牛祺圣家仍保留着原始铁匠铺的形态，他给商家供货较难形成规模，打一口锅才能卖一口。
今年5月，牛祺圣开始担任章丘铁锅新品牌章美品牌的技术总监，他曾在拼多多平台直播带货，一小时卖出3000口铁锅。那时起，章丘铁锅与拼多多从品牌上线、电商带货直播等多方面进行合作。
5月初，拼多多耗时一年对中国超过60个产业带调研发现，中国各大产业带还有很多像章丘铁锅一样质量好、价格低、无人知的好产品，专门举办了大型产业带好货促销活动。当时，拼多多成立了“中国产业带好货”专项补贴资金，在明年5月之前，将不限量对中国工厂、企业的优质产业带好货进行补贴，形成“平台补贴消费者，中国工厂获得流量”的生态。
为了保护传统工艺和品牌，拼多多还举办“非遗购物节”，借助“非遗购物节”为推广非遗文化、打造非遗品牌等建立一套完整的帮扶办法，探索并实践出一条电商助力非遗保护的新路径。
专业机构预测，章丘铁锅有价值20亿元的市场。但部分章丘铁匠认为，目前章丘铁锅仍存在美誉度和品质不成正比的问题，市场需要提升规范。5个月来，拼多多通过直播加平台补贴的形式，解决章丘铁锅的流量、品牌和消费者认知等问题之后，章美家居生活官方旗舰店已成为拼多多烹饪用具店铺口碑榜和厨房烹饪用品店铺口碑榜的第一名。每天，这家店能卖出200多口章丘铁锅，其中销量最高的就是传承人牛祺圣发明的“鱼鳞纹锅”，还有了不少回头客。
拼多多平台也销售由牛祺圣亲手锻打的纯手工铁锅，这是全网唯一能买到牛祺圣亲手打制铁锅的渠道。过去，有不少人专门到牛祺圣家买锅，路途遥远，不一定赶上有现成的铁锅。“现在，我的锅也能卖到全国各地了。”牛祺圣说，传统工艺再次得到了广泛认可的新机会。
