米酵菌酸是致死率最高的细菌毒素之一
2020-10-15 13:26:17 点击：
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近日，黑龙江鸡西一家庭聚餐食用“酸汤子”后导致8人死亡的事件受到了大家的关注，根据黑龙江省发布，初步确定该事件由米酵菌酸中毒引起。很多人认为不管任何食物，只要经过高温蒸煮后就能吃，但实际上，高压蒸煮不能破坏米酵菌酸毒性，这起由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件也给我们提了醒，以后我们在日常生活中都要预防米酵菌酸中毒。接下来大家就和百思特小编一起了解一下高压蒸煮不能破坏米酵菌酸毒性，米酵菌酸是什么东西，米酵菌酸高温能杀死吗。
高压蒸煮不能破坏米酵菌酸毒性，黑龙江家庭聚餐致8人死亡的“真凶”米酵菌酸，是致死率最高的细菌毒素之一。米酵菌酸中毒病死率达40%以上，潜伏期一般为30分钟至12小时。米酵菌酸是椰毒假单胞菌产生的毒素，这个毒素的名字看起来人畜无害，但下手极狠。一旦吃下，30分钟-12小时就会中毒发作，轻则恶心、呕吐、头晕、全身无力等，严重时会肝肿大、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，死亡率高达40％—100％。并且目前没有治疗这个毒素的特效药。谷物、米面、木耳这些食物本身没有错，错的是制作操作卫生不过关和存放不当，特别是在潮湿温热的环境，椰毒假单胞菌会产生大量的米酵菌酸。