济南人不知道济南黄焖鸡米饭！山东美食如何出招才能火遍全国
2021-03-25 17:16:13 点击：
“ 从山东火到全国，又直奔海外开分店。只有一道菜的黄焖鸡米饭称得上火出圈了。但尴尬的是，鲜少有人知道，这个各个城市街头几乎都能看见的餐 ”
从山东火到全国，又直奔海外开分店。只有一道菜的黄焖鸡米饭称得上火“出圈”了。但尴尬的是，鲜少有人知道，这个各个城市街头几乎都能看见的餐饮“扛把子”，就出自山东济南。
山东如何进一步借助黄焖鸡米饭这张王牌出招？和餐饮界其他“两大巨头”相比，山东又该学习些什么？专家认为，品牌和模式是下一步产业发展的关键。
济南人不知道的济南黄焖鸡米饭
“如果你不说黄焖鸡米饭是济南的，我还真不知道。”济南市民赵倩没想到，自己经常点外卖的黄焖鸡米饭，竟然就是从自己生活了二十多年的城市起源的。
这些年来，黄焖鸡米饭可谓占据了外卖届的“半壁江山”。“你可能没吃过，但你一定见过它的店面，甚至就在你的家门口。”有网友如此评价。尽管黄焖鸡米饭已经走向全国，甚至走向世界，但和赵倩一样，不知道黄焖鸡米饭来源自济南的人占了很大一部分。“兰州拉面、沙县小吃、云南过桥米线，这些都带着地理标志，但光秃秃的黄焖鸡米饭，确实让人很难联想到济南。”赵倩说。
在很多人看来，九转大肠、奶汤蒲菜等鲁菜称得上是济南乃至山东响当当的美食代表，而一说到拿得出手的小吃，哪怕是济南本地人，可能都得反复思量。“黄焖鸡米饭的成功，是济南餐饮业的成功，而不是济南的成功。”在知乎上一篇“济南为什么没打好黄焖鸡米饭这张牌”的问题下面，有网友回答。
“如果遍布全国的黄焖鸡招牌是济南黄焖鸡这几个字，如果每家黄焖鸡店有秩序的加盟，内部装修都有一张‘黄焖鸡起源济南’的故事，店里墙壁上也多少题到店济南其他著名小吃和鲁菜文化，那么济南还会在全国的美食版图上常常空白吗？”这位网友说。
“现在黄焖鸡米饭在济南需要打造品牌。”中共济南市委党校经济学教研部主任、教授吴学军认为，品牌对一个地方来说是一个代表，对一个地区的影响力是很大的，真正把名气打出去之后，甚至不局限于某一个区域，品牌的影响力会更大。
