“品味济南”·名优特小吃美食文化节落幕，小吃成了大名片 两天15万人次感受济南味道
2021-03-29 12:04:19 点击：
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在印象济南·泉世界举办的“品味济南”·名优特小吃美食文化节上，30家正宗地道的泉城名优特小吃现场展示特色美食，吸引了众多市民前来品尝。
初春的夜晚，天气微凉，微风吹过，让济南美食香飘万里。3月28日晚，在印象济南·泉世界，一场美食与文化交融的盛宴仍在继续，“未见其物，已闻其香”的“品味济南”·名优特小吃美食文化节，不仅吸引了外地游客的驻足，也吸引了众多本地市民慕名而来，品尝老济南的特色美食小吃。
黄焖鸡米饭、牛肉烧饼、猪肉大串、水煎包、油旋等现场制作的美食摊位前已经排起长长的队。
“给我来4个牛肉烧饼。”在济南历下百吉牛火餐厅的展位门口，终于轮到了市民郑先生一家三口，他是附近小区的居民，这个周末美食节期间，他们一家三口一到饭点就来这里“报到”，基本上吃遍了这里的小吃。“这里的小吃都很不错，今天晚上已经买了猪肉大串、烧烤豆腐串、甜沫、水煎包，买完牛肉烧饼还准备去买点酸奶。”说起美食节上的各色美食，郑先生如数家珍。牛肉烧饼是他们买来准备第二天早上当早饭的，头天晚上吃过觉得不错，火烧是现烤的，很酥脆，里面的牛肉也很烂。“昨天本来想单独再买几个烧饼，没想到后来转回来已经卖完了，今天就提前来排队了。美食文化节除了受到本地人的青睐，也吸引了不少外地游客。
在城南往事酒店展位，新出锅的油旋色泽鲜亮、金黄酥脆，煞是诱人。将喷香的热油旋整齐排放在簸箩里，周边排队的人已忍不住想一尝为快。“这是什么?给我来一个。”“这是咱老济南的油旋，给您，趁热吃。”轻轻咬一口热腾腾的油旋，酥脆表皮在齿间发出轻微“咔哧”声响，来自江苏的王先生瞬间被金灿灿、香喷喷刚出锅的油旋“吸粉”。“再给我来两个，我打包带走。”王先生用实际行动表达了对这道老济南小吃的喜爱。“味道还挺不错，我带回去给同事尝尝。”，他是第一次来济南，这次与同事来济南出差，在印象济南住，行程排得也很满，都没机会好好尝尝济南的美食，没想到临走前还能赶上济南的美食节，他挑着吃了几样，都还不错，让他对济南的美食挺期待。“下次有机会一定带家人来济南玩。”
除了现场制作的美食，不少展区带来的成品中也有不少的“宝藏”小吃。拥有100多年历史、独特工艺制成的糖酥煎饼、“小时候的味道”、日销10万吨的高粱饴……在济南野风酥食品展区，不少小吃都是老济南家喻户晓的特色小吃。
“受疫情影响，目前我们野风酥食品，线上销售的份额在逐渐加大，糖酥煎饼和高粱饴是我们卖得最火的产品，在全国各地的线上销售都很不错，春节前，我们的高粱饴也创造了日销10万吨的成绩，来自全国各地的客户给我们的反馈也很好。”展会现场，野风酥食品生产技艺山东省非遗传承人的后人刘亮告诉我，糖酥煎饼不同于一般的煎饼，它的生产工艺非常复杂，几个步骤需要一气呵成，而且需要全部手工制作，手工艺人也非常辛苦，培养一个手工艺人大概需要三个月，学习半年以内的手工艺人根本做出不来成品，目前这门生产工艺是他们野风酥独有的。
煎饼和高粱饴都入选了济南的名优特小吃榜单，很多人说起煎饼都会想到泰安煎饼，实际上，济南的煎饼也已经有300多年的历史了。相传，清朝康熙年间，柳埠刘氏家族先人刘荣考中武探花，卸任返乡后，刘荣的夫人擅做煎饼，便带领家人开始做煎饼、卖煎饼的生意，之后代代相传。
1904年济南开埠，刘荣后人刘占利抓住商机，在济南大观园一带租房开煎饼铺，并把一部分煎饼生产从柳埠转移到市区。1918年，刘氏家族后人刘洪钧研发出“野风酥”煎饼，取乡村风味的香酥煎饼之寓意。1964年，“野风酥”第四代传人刘克祥研制出糖酥煎饼，具有薄如纸、脆如冰，清甜可口的特点，作为山东特产成为济南对外主要推荐产品，销往全国各地。而今，“野风酥”煎饼已传至刘克祥的孙辈刘俊强手中。产品由最初的煎饼系列，发展到高粱饴系列、全小麦烧饼、山楂制品、黑花生、小杂粮、老济南糕点、茶汤、甜沫等10大系列300多个品种。
作为一座历史文化名城，文化是济南的根和魂，5000年文明史的人文荟萃，众多名士的交相辉映，传承和丰富了独具特色鲜明的济南饮食文化，也成为“品味济南”这座千年古城的文化符号、精神元素。
各具特色、万千品味的特色小吃作为餐饮文化的重要组成部分，既是一个地方的品牌，也是一个城市的名片，更是一个城市餐饮文化的特质品味和形象风格。近年来，我市通过鼓励和支持餐饮企业构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的生产链、供应链，强化品牌餐饮和老字号餐饮企业连锁化集团化发展，策划举办中国鲁菜美食文化节和济南名店名菜名点名小吃系列活动，以及强化政策激励引导等一系列措施，全力打造“济南必吃”“游济南、吃全国”等“美食济南”城市品牌，涌现出凯瑞集团、舜和国际、超意兴、杨铭宇“黄焖鸡”等餐饮品牌企业，60余家酒店荣膺国家级钻级酒家，济南的餐饮销售额稳居全省首位，为我省成为全国餐饮第一大省作出了重要贡献。
“本着匠造泉城非遗美食、匠心精神渊远流传、打造首创非遗美食文化牌的初心，印象济南·泉世界的一个全新项目非遗美食部落于28日正式对外营业，近3000平方米的鲁菜博物馆也将于今年内建成，助力济南进一步挖掘鲁菜文化。”3月28日，济南泉世界商业管理公司总经理助理叶歆介绍，印象济南·泉世界也将以此次美食文化节为契机，继续挖掘、传承、弘扬济南餐饮美食文化。
为期两天的“品味济南”·名优特小吃美食文化节已于3月28日晚落下帷幕。截至发稿前，据印象济南·泉世界数据统计，美食文化节期间，两日客流量近15万人次。由此，济南小吃的知名度和美誉度进一步提升，一批批名优特小吃的美食品牌更加闪亮，本土餐饮美食文化的内涵也更丰富。